Eucalyptus honning 500gr

Det er den mest producerede honning på øen (og en af ​​de mest populære). Planten er hjemmehørende i Australien og blev transplanteret til Sardinien i begyndelsen af ​​århundredet for at genvinde de store sumpede områder; det havde en periode med udbredt diffusion indtil 1935, nu reduceret af de regionale direktiver, der favoriserer plantning af indfødte arter. Indfødt i Mirtaceae-familien når planten op til 25 meter i højden og blomstrer tidligt på sommeren og producerer en enorm mængde nektar, der er meget værdsat af bier.

aspetto
Eukalyptushonning har en ravfarve med mere eller mindre mørke nuancer i henhold til den periode, hvor den er honningskåret; det har tendens til at krystallisere meget hurtigt og kompakt med fine og mellemstore krystaller. I denne fase ændrer honningen sit udseende og bliver mere og mere klar, indtil den stabiliserer sig på en farve, der har tendens til elfenben.

Smag og aroma
Dens intense parfume er meget karakteristisk og minder meget om blomsterne og plantens blade; når den plukkes, bliver du ramt af, hvordan dens duft fylder hele miljøet med en stærk intensitet. Dens sødme er mindre fremtrædende end andre honningvarer og efterlader smagen med en let salt eftersmag. aromaen forbliver konstant uden variationer i intensitet og minder vagt om lakrids, karamel og tørrede porcini-svampe.

Pairings
Meget velegnet til morgenmad eller kombineret med let sure oste.

Bevaringsmetode: FRISK MILJØ, DER IKKE OVERSTIGER 25 °
Allergener (også dem, der skyldes krydskontaminering): INGEN
Glutenfri erklæring: GLUTENFRI

Kvalitative og kvantitative egenskaber:
Fysisk-kemiske parametre: fugtighed under 18%, Hmf under 40
Mikrobiologiske parametre: Fravær af mikrobiologisk aktivitet
Næringsværdier: 348 KCL X 100 GRAM

Sensoriske egenskaber
Udseende: Væske, krystalliserer inden for 90 dage
Aroma / smag: aroma af karamel, noter af underskov
Smag: salte, moderat søde salte eftersmag
Konsistens: flydende eller blød