Brødet frattau, også kaldet fratau eller pane vrattàu, er en opskrift, der kræver brug af brød carasau. Navnet "frattau" kommer fra verbet "frattato", som betyder at hakke eller rive, hvilket betyder, at frattau-brød består af stykker smuldret brød. Dette brød blev oprindeligt skabt for ikke at spilde brødrester. Hyrderne, der vendte tilbage fra græsningen, brugte stykkerne af brødrester til at forberede en velsmagende ret e nærende. I dag bruges hele plader carasau-brød til at tilberede frattau-brød, som lægges i blød i vand eller bouillon, skiftevis med lag af pomodoro e revet pecorino og derefter kogt med tilsætning af et æg på toppen.
Opskrift:
Ingredienser:
• Carasau brød
• Pilet tomat
• Revet sardinsk pecorino
• Vand eller bouillon
• Olivenolie
• Salt
• Æg (valgfrit)
fremstilling:
1. I en gryde bringes vandet eller bouillonen i kog med lidt salt.
2. Dyp pladerne af carasau-brød i kogende vand i et par sekunder, indtil de er bløde.
3. Dræn arkene og læg dem på en arbejdsflade.
4. På en bageplade fordeles et lag carasau-brødplader, som overlapper kanterne lidt.
5. Fordel lidt flået tomat og drys med lidt revet pecorino.
6. Fortsæt med at lave lag af brød, tomat og ost, indtil ingredienserne er brugt op. Oplev vores oste her.
7. Dryp det sidste lag med lidt olivenolie og kom eventuelt et æg ovenpå.
8. Dæk gryden med alufolie og bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 20 minutter, indtil osten er smeltet og overfladen er gyldenbrun.
9. Serveres varm, ledsaget af en frisk salat eller en grøntsagstilbehør.
10. Jeg anbefaler at ledsage denne ret med et glas sardinsk rødvin for et perfekt match. Oplev vores udbud af rødvine her.
11. (Valgfrit) En varm tomatsuppe kan tilføjes for at gøre denne ret endnu lækrere og skabe en mere rustik version af pane frattau.
