Pubblicato il

Malloreddus alla Carlofortina

Carloforte è una città situata sull’Isola di San Pietro nel meraviglioso arcipelago del Sulcis, nella Sardegna meridionale. La città è stata fondata da una colonia di pescatori di origine ligure, noti come Tabarchini, che avevano già emigrato in Tunisia sull’isola di Tabarka. Questo ha portato ad una forte influenza ligure e tunisina nella cultura e nella gastronomia della città. Il dialetto parlato a Carloforte e Calasetta, noto come tabarchino, ha origine direttamente dal dialetto ligure e fa parte del Genoise d’Otre Mer, cioè la lingua parlata nei secoli nella Repubblica Genovese nei territori d’oltremare. Carloforte ospita annualmente due eventi gastronomici di grande importanza: la Sagra del Cus Cus Tabarchino og Girotonno. La prima si svolge a fine aprile, mentre il secondo si svolge durante il periodo della mattanza dei tonni tra fine maggio e inizio giugno.
Vediamo oggi come preparare i Malloreddus alla Carlofortina, una ricetta semplice e veloce ma ricca di gusto.

Ingredienser:
400 g di malloreddus freschi
200 g di ventresca di tonno sott’olio di Carloforte
• 5-6 pomodorini ciliegia
• 120 g di pesto genovese pronto
Ekstra jomfru oliven olie
• Peperoncino in polvere
• Salg

fremstilling:
1. Inizia lavando i pomodorini e scottandoli per qualche istante in acqua bollente salata. Scolali, pelali e tagliali a cubetti. Sgocciola bene la ventresca di tonno dall’olio di conservazione e tagliala a cubetti.
2. In una ciotola grande, metti i cubetti di pomodorini e di tonno, aggiungi 3-4 cucchiai di olio, un pizzico di sale e una bella presa di peperoncino e lasciali marinare per mezz’ora.
3. Metti i malloreddus in una pentola con acqua bollente salata e cuocili al dente. Scolali e mettili nella ciotola con i cubetti di tonno e pomodorini.
4. Condisci con il pesto diluito con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Mescola delicatamente e, se necessario, aggiungi ancora un po’ di olio

Prova il nostro sugo Carlofortino

Pubblicato il

Frattau brød


Brødet frattau, også kaldet fratau eller pane vrattàu, er en opskrift, der kræver brug af brød carasau. Navnet "frattau" kommer fra verbet "frattato", som betyder at hakke eller rive, hvilket betyder, at frattau-brød består af stykker smuldret brød. Dette brød blev oprindeligt skabt for ikke at spilde brødrester. Hyrderne, der vendte tilbage fra græsningen, brugte stykkerne af brødrester til at forberede en velsmagende ret e nærende. I dag bruges hele plader carasau-brød til at tilberede frattau-brød, som lægges i blød i vand eller bouillon, skiftevis med lag af pomodoro e revet pecorino og derefter kogt med tilsætning af et æg på toppen.

Opskrift:
Ingredienser:
• Carasau brød
• Pilet tomat
• Revet sardinsk pecorino
• Vand eller bouillon
• Olivenolie
• Salg
• Æg (valgfrit)

fremstilling:
1. I en gryde bringes vandet eller bouillonen i kog med lidt salt.
2. Dyp pladerne af carasau-brød i kogende vand i et par sekunder, indtil de er bløde.
3. Dræn arkene og læg dem på en arbejdsflade.
4. På en bageplade fordeles et lag carasau-brødplader, som overlapper kanterne lidt.
5. Fordel lidt flået tomat og drys med lidt revet pecorino.
6. Fortsæt med at lave lag af brød, tomat og ost, indtil ingredienserne er brugt op. Oplev vores oste her.
7. Dryp det sidste lag med lidt olivenolie og kom eventuelt et æg ovenpå.
8. Dæk gryden med alufolie og bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 20 minutter, indtil osten er smeltet og overfladen er gyldenbrun.
9. Serveres varm, ledsaget af en frisk salat eller en grøntsagstilbehør.
10. Jeg anbefaler at ledsage denne ret med et glas sardinsk rødvin for et perfekt match. Oplev vores udbud af rødvine her.
11. (Valgfrit) En varm tomatsuppe kan tilføjes for at gøre denne ret endnu lækrere og skabe en mere rustik version af pane frattau.

Pubblicato il

Pane Carasau og Pane Guttiau

Sardinsk carasau brød, også kendt som "carasatu brød"Eller"jordbær“, er et typisk produkt fra Sardinien. Dens historie går tilbage til antikken, hvor indbyggerne på øen skulle finde vej til opbevare brød i lang tid, især i de sæsoner, hvor høsten var dårlig. Pane carasau blev skabt til dette formål, da det er et brød Sottile e sprøde som opbevares til mei.

Carasau brød er lavet med durum hvedemel, vand og salt. Den tilberedes i form af store tynde plader to gange, hvilket fjerner det meste af fugten i dejen. Resultatet er et brød sprøde e lys, ideel til langtidsopbevaring.

Carasau brød er meget alsidig og bruges i mange sardinske opskrifter, både som hovedingrediens og som tilbehør. Det bruges generelt til at ledsage supper og supper, såsom "Frattau brød” hvori den er dyppet i en tomat- og ostesuppe, eller den er også meget brugt til at ledsage formaggi ei pålæg Sardinere.

Carasau brød guttiau er en af ​​varianterne mest værdsat af sardinsk carasau-brød, oprindeligt fra Nuoro-området. Dens ejendommelighed består i tilføjelsen af olivenolie på overfladen af ​​bagværket inden tilberedning, hvilket giver det en mere intens smag e sprøde. Det koges så igen og drysses med varmt salt. Dette brød kan bruges som tilbehør til sardinske supper, oste og speget kød, men også som snack at bære rundt på.

Prøv vores Karasau e Guttiau Smart, til altid at have med dig.

Pubblicato il

Den sardinske blå zone

Sardinien er kendt for at være en af ​​de såkaldte "blå zoner“, eller områder af verden, hvor indbyggerne har en særlig høj levealder. Dette fænomen er blevet tilskrevet en kombination af faktorer, herunder en fiskebaseret kost, en aktiv livsstil og et stærkt fællesskab. Ydermere har indbyggerne i de blå zoner en højere procentdel af hundrede års jubilæum sammenlignet med andre områder af verden. Sardinien er et af disse områder, hvor antallet af hundredåringer er højere end gennemsnittet i Italien og på verdensplan, med en befolkning på hundredårige, der repræsenterer omkring 0,14% af den samlede befolkning. Desuden kan Sardinien prale af en stærk kulturel tradition og en unik naturskønhed, som er med til at skabe et miljø af sundt og tilfredsstillende liv.

Data vedrørende Sardinsk blå zone vise, at den forventede levetid for indbyggerne er væsentligt højere sammenlignet med det italienske og verdensgennemsnit. Især sardinske mænd har en forventet levetid på ca 81 år, mens kvinder når 86 år. Middelhavskosten, der er karakteriseret ved et højt forbrug af fisk, grøntsager og olivenolie, er blevet angivet som en af ​​nøglefaktorerne for indbyggerne på Sardiniens levetid. Også en stærkt fællesskab og en aktiv livsstil er også blevet betragtet som vigtige for sundhed og lang levetid af indbyggerne på Sardinien.

Begrebet "blå zoner” blev skabt af forfatteren og journalisten Dan Buettner i 2005. Buettner udforskede områder af verden, hvor indbyggere har særlig høje levealder og identificerede cinque "blå zoner": den Sardegna, i Italien; Okinawa, i Japan; det Nicoya-halvøen, Costa Rica; Icaria, i Grækenland og øen Loma Linda, i Californien. Buettner skrev derefter en bog kaldet "The Blue Zones: Lessons for Living Longer From the People Who've Lived the Longest" i 2008, hvor han beskriver sine resultater og de erfaringer, du kan lære af Blue Zones-fællesskaber for at forbedre dit liv.